Khóa luận: Giải pháp marketing của nhà hàng lẩu nướng Gogi

Trong thời gian tham khảo đề tài Khóa luận: Giải pháp marketing của nhà hàng lẩu nướng Gogi mình nhận thức được có thể luận văn này giúp các bạn sinh viên tận dụng những kiến thức được học trong nhà trường vào thực tế, bổ sung củng cố kiến thức của bản thân, tích lũy được nhiều kinh nghiệm quý báu phục vụ cho công việc và chuyên môn sau này. Đó cũng là lý do mà mình chia sẻ Đề tài Khóa luận tốt nghiệp Giải pháp chiến lược marketing du lịch cho nhà hàng lẩu nướng Gogi House cho các bạn.

3.1. MỤC TIÊU VÀ PHƯƠNG HƯỚNG THỰC HIỆN CHIẾN LƯỢC MARKETING DU LỊCH CHO NHÀ HÀNG LẨU NƯỚNG GOGI HOUSE

3.1.1. Mục tiêu

Nhằm làm thế nào bán được nhiều hàng nhất, doanh thu cao nhất, lợi nhuận nhiều nhất. Ngay từ ban đầu khi đi vào hoạt động kinh doanh bộ phận nghiên cứu thị trường của công ty đã xây dựng được tệp khách hàng mục tiêu mà nhà hàng nhắm tới là các doanh nhân, nhân viên văn phòng hoặc các đối tượng có thu nhập khá trở lên, vì vậy phục vụ với đối tượng khách này nhà hang lẩu nướng Gogi House Lê Hồng Phong cần chú trọng đến việc nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên phục vụ, trang bị và nâng cấp thường xuyên với hệ thống cơ sở vật chất kĩ thuật tại nhà hàng, phải đảm bảo chất lượng món ăn đồ uống tại nhà hàng để đáp ứng đúng nhu cầu của khách hàng, vì đây cũng là các yếu tố chủ yếu mà đối tượng khách hàng này nhắm tới.

Đồng thời, với mục tiêu mở rộng và phát triển Thương hiệu Gogi House thành thượng hiệu mạnh trên toàn quốc và hướng ra thị trường châu Á thì vấn đề chất lượng dịch vụ cần được thực hiện đồng bộ và thống nhất trên toàn hệ thống các nhà hàng của công ty. Để làm được điều này, công ty cần tạo ra tính chuyên nghiệp ngay trong chính việc thực hiện các quy trình nghiệp vụ đảm bảo chất lượng phục vụ của đội ngũ nhân viên. Cần phải xây dựng đội ngũ nhân viên có phong cách phục vụ chuyên nghiệp, luôn lắng nghe và bảo vệ lợi ích của khách hàng, có chuyên môn, trình độ cao, thực hiện các quy trình phục vụ theo đúng quy trình chuẩn đã được ban lãnh đạo đề ra, khả năng xử lý tình huống tốt với các biến cố bất ngờ.

Đặc biệt lả nhà hàng phải có đội ngũ đầu bếp giỏi, am hiểu về ẩm thực đề có thể chế biến được các món ăn ngon, đảm bảo chất lượng, tạo sự hài lòng cao nhất cho khách hàng của mình.

• Làm cho sản phẩm luôn thích ứng với thị trường
• Định giá bán và điều chỉnh các mức giá bán cho phù hợp với quan hệ cung cầu và từng giai đoạn của chu kỳ sống sản phẩm Khóa luận: Giải pháp marketing của nhà hàng lẩu nướng Gogi.
• Đưa sản phẩm từ nơi sản xuất đến người tiêu dùng
• Truyền tin về sản phẩm, thu hút và quyến rũ người tiêu dùng về phía sản phẩm của nhà hàng

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM ĐẾN DỊCH VỤ

===>>> Viết Thuê Khóa Luận Tốt Nghiệp Ngành Marketing

3.1.2. Phương hướng

Tìm hiểu về công ty từ khâu tổ chức đến khâu thực hiện, các cách thức vận hành nhà hàng của công ty và marketing mix của nhà hàng.

Hiện nay, tình hình phát triển kinh doanh nhà hàng trên địa bàn thành phố Hải Phòng trong những năm gần đây có những bước phát triển mạnh mẽ, nhiều cơ sở kinh doanh ăn uống ra đời và phát triển đa dạng về phong cách, chất lượng dịch vụ, chất lượng món ăn để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của con người trở thành nơi quy tụ các món ăn đặc sắc, là một trong những trung tâm ẩm thực lớn trên cả nước. Thành phố Hải Phòng cũng là thành phố lớn của cả nước, nơi gắn liền với nhiều di tích lịch sử từ, trở thành điểm thu hút du khách từ các du khách quốc tế đến du khách nội địa đến và khám phá trải nghiệm các hương vị đặc trưng và đa dạng của ẩm thực Hải Phòng. Đã có rất nhiều nhà hàng được thành lập, nổi tiếng với một số nhà hàng theo phong cách ẩm thực nước ngoài như: Quán thịt nướng Hàn Quốc GoGi House, Lẩu Băng chuyển Kichi- Kichi, Lẩu nấm Ashima, Nướng BBQ,… các nhà hàng kinh doanh theo mô hình những quán ăn nhanh như KFC, Lotteria, MC Donal,… cũng phát triển mạnh mẽ, có thể nói trên địa bàn thị trường ăn uống diễn ra sôi động và có sự cạnh tranh mạnh mẽ giữa các cơ sở kinh doanh ăn uống, và còn có hướng phát triển mạnh mẽ hơn nữa trong những năm tiếp theo do nền kinh tế Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ, nhu cầu cải thiện chất lượng cuộc sống của con người ngày càng tăng cao mang lại nhiều cơ hội nhưng cũng không ít các khó khăn thử thách. Do đó muốn phát triển và thành công hơn nữa trên thị trường kinh doanh đầy khốc liệt ấy mỗi nhà hàng phải có những điểm đặc biệt thu hút khách hàng đồng thời phải không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ hơn nữa đáp ứng các nhu cầu ngày càng tăng cao của khách hàng.

Việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống là cần thiết và có ý nghĩa vô cùng quan trọng đối với bất kỳ cơ sở kinh doanh ăn uống nào nếu muốn tồn tại và phát triển trong môi trường cạnh tranh vô cùng khốc liệt hiện nay. Nâng cao chất lượng giúp tạo dựng tệp khách hàng trung thành, thu hút mạnh mẽ các khách hàng tiềm năng, xây dựng thương hiệu uy tín của nhà hàng. Căn cứ vào những cơ sở lý luận liên quan đến chất lượng dịch vụ ăn uống và nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống, đồng thời các thực trạng hoạt động của nhà hàng cũng như các yếu tố môi trường bên trong cũng như bên ngoài đã tác động và ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh tại nhà hàng và dựa trên những dự báo triển vọng và quan điểm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của công ty Cổ phần Thương mại và Dịch vụ Cổng Vàng.

3.2. CHIẾN LƯỢC MARKETING DU LỊCH CHO NHÀ HÀNG LẨU NƯỚNG GOGI HOUSE Khóa luận: Giải pháp marketing của nhà hàng lẩu nướng Gogi.

3.2.1. Định vị thị trường mục tiêu

Việc nghiên cứu kĩ thị trường mục tiêu là việc làm hết sức cần thiết đặc biệt với chiến lược thu hút khách đến một nhà hàng. Bởi thương hiệu Golden Gate nói chung và nhà hàng lẩu nướng GoGi House Lê Hồng Phong nói riêng đã làm tốt công tác xác định tệp thị trường mục tiêu nên việc hiểu được nhu cầu của họ là điều cần đặt lên hàng đầu. Bởi về bản chất, marketing là đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Nhà hàng nên thiết kế thêm phiếu khảo sát để ở các bàn để xem mức độ hài lòng của khách hàng sau quá trình trải nghiêm dịch vụ nhà hàng cũng như những góp ý để nhà hàng cải thiện chất lượng. Nhà hàng từ kết quả khảo sát sẽ rút ra được nhu cầu chung của tệp khách hàng, có các biện pháp kịp thời để cải thiện chất lượng món ăn và dịch vụ, đồng thời thể hiện sự quan tâm của nhà hàng đến thực khách.

Qua việc nghiên cứu, đề án đưa ra những phân tích kĩ hơn về thị trường mục tiêu mà nhà hàng lẩu nướng GoGi House Lê Hồng Phong đã xác định, từ đó đưa ra định vị phù hợp với nhu cầu của khách hàng và nguồn lực của phía kinh doanh. Nên chia đối tượng khách hàng thành 3 tốp chính (dựa trên mục đích ăn uống) để có các kênh tiếp cận phù hợp.

Giới văn phòng: nhà hàng có lợi thế nằm cạnh rất nhiều ngân hàng và khu văn phòng vì thế giới văn phòng là bộ phận tiềm năng đem lại doanh thu không nhỏ cho nhà hàng lẩu nướng GoGi House Lê Hồng Phong. Họ là những người có thu nhập khá (trung bình 10 triệu đồng), thường xuyên có nhu cầu đến các nhà hàng hạng sang ăn uống để phục vụ nhu cầu tiếp đối tác, liên hoan phòng ban,… Với đối tượng này, quyết định chọn nhà hàng là địa điểm phù hợp, có chỗ ngồi thoải mái, đủ sức chứa, không gian ánh sáng thích hợp để trò chuyện nhưng vẫn đủ riêng tư để nói về công việc, món ăn phong phú phục vụ được phần lớn nhu cầu ăn uống của mọi người khi tiếp khách, họ rất quan tâm đến cảm nhận của đối phương. Giới văn phòng thường lui tới vào trưa hơn là tối, sau thời gian làm việc dài ngồi một chỗ với máy tính, họ cần nơi ánh sáng dịu nhẹ, âm nhạc dễ chịu và phong cách phục vụ thoải mái để có những buổi trưa nghỉ ngơi trước khi bắt đầu buổi chiều làm việc.

Khách hàng đi theo gia đình: tệp khách hàng cũng chiếm một lượng không nhỏ trong cơ cấu khách của nhà hàng. Khách này thường đem theo trẻ em nên nhà hàng cần chú ý về line buffet nhất là đồ tráng miệng và yêu cầu cao về chất lượng phục vụ. Bởi tâm lí “đổi gió” ngoài bữa cơm nhà, yêu cầu một buổi tụ tập gia đình thật đầm ấm nên có yêu cầu cao về thái độ và tốc độ phục vụ của nhân viên, đối tượng này thường có mặt tại nhà hàng vào cuối tuần. Với tốp khách đi theo hình thức gia đình, độ tuổi rất đa dạng (người già, trẻ em, người trung niên) nên đòi hỏi phục vụ phải quan tâm tới từng chi tiết nhỏ tới từng thành viên trong gia đình, nhất là người già và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, người quyết định lựa chọn nhà hàng là đối tượng trung niên (phần lớn là phụ nữ) nên nhà hàng cần có hình thức tiếp cận phù hợp. Khóa luận: Giải pháp marketing của nhà hàng lẩu nướng Gogi.

Giới trẻ nói chung: học sinh, sinh viên –  phục vụ cho nhu cầu tụ họp bạn bè, đi theo hội nhóm. Đối tượng này rất dễ bị ảnh hưởng bởi các trào lưu mới, vì thế yếu tố Hàn Quốc của nhà hàng rất dễ phát huy sức ảnh hưởng. Tuy nhiên, vì giới trẻ được tiếp cận một lượng thông tin khổng lồ mỗi ngày nên việc đảm bảo những đánh giá tốt về nhà hàng luôn xuất hiện trong tiệp khách hàng này là điều cần thiết. Đối tượng này quan tâm nhiều đến yếu tố giá cả và hình thức món ăn (ví dụ chương trình check-in giảm giá có thể phát huy tác dụng). Với sự năng động trong tính cách và thói quen sử dụng mạng xã hội, những đánh giá của tệp đối tượng này có khả năng lan ra rất nhanh.

Từ những nghiên cứu trên, đề án đưa ra phương án định vị trên thị trường mục tiêu để đem lại ưu thế cạnh tranh và kim chỉ nan cho chiến lược marketing của nhà hàng: Chuỗi GoGi House Lê Hồng Phong nói riêng và các chi nhánh của nhà hàng lẩu nướng GoGi House trên địa bàn Hải Phòng nói chung vốn đã có thương hiệu từ trước về chất lượng món ăn, nên nhà hàng sẽ định vị dựa trên trải nghiệm khách hàng – chất lượng phục vụ. Chất lượng không chỉ đi từ nhân viên mà còn từ những khâu đầu tiên khách hàng tiếp cận nhà hàng, đặt món, bước vào, dùng bữa và sau khi kết thúc bữa ăn.

3.2.2. Lựa chọn chiến lược marketing du lịch 7P

Với vai trò là người dẫn dắt thị trường, tập đoàn Golden Gate tiếp tục thực hiện các chiến lược đa dạng hoá sản phẩm và không ngừng cập nhật các thay đổi để từng bước cải thiện và bắt kịp với xu hướng của thế giới trong lĩnh vực dịch vụ nhà hàng. Sự khác biệt giữa chất lượng dịch vụ, chất lượng món ăn đáp ứng khẩu vị theo từng phân khúc khách hàng. Đầu tư chuỗi nhà hang đúng với thương hiệu ‘Thịt nướng ngon số 1’, đem lại cho khách hàng mỗi lần đến thưởng thức là một trải nghiệm mới về không gian sang trọng thoải mái, tác phong phục vụ chuyên nghiệp tại chính các chi nhánh nhà hàng lẩu nướng GoGi House nói chung và nhà hàng lẩu nướng GoGi House Hải Phòng nói riêng

3.2.3. Kế hoạch triển khai chiến lược marketing 7P Khóa luận: Giải pháp marketing của nhà hàng lẩu nướng Gogi.

3.2.3.1. Chính sách sản phẩm

Ngoài sản phẩm chính mà thương hiệu GoGi House đã làm rất tốt đó là đảm bảo chất lượng món ăn, đáp ứng được nhu cầu đúng với thị trường mục tiêu, với định vị đã đưa ra, nhà hàng cần quan tâm nhiều đến dịch vụ bổ sung – chính là phần giá trị tăng thêm, đem lại trải nghiệm hoàn chỉnh cho khách hàng.

Với sản phẩm hữu hình là món ăn, khóa luận có đề xuất một số cách thức để đảm bảo thêm về chất lượng món ăn, khiến chất lượng không bị đi xuống. Nhà hàng lẩu nướng GoGi House Lê Hồng Phong cần quan tâm đến cách làm thế nào món ăn luôn đẹp mắt với chất lượng tốt nhất, khiến khách hàng chụp ảnh, đánh giá và đăng tải lên mạng xã hội những bức hình đẹp nhất. Nhà hàng cần đặc biệt chú ý tới không chỉ chất lượng loại thịt nướng, chất lượng món lẩu, mà còn cần quan tâm tới quầy buffet món khai vị và tráng miệng, cũng như quá trình dùng bữa của khách – bởi món ăn được chế biến và dùng ngay tại bàn. Điều này phụ thuộc rất lớn vào khả năng quan sát của nhân viên phục vụ và giám sát. Luôn phải có nhân viên đảm nhiệm line buffet để sắp xếp dụng cụ ăn gọn gàng, đồ hết được đem ra liên tục, quan sát xem món nào là món được thực khách lựa chọn nhiều để tăng lượng món ăn. Bên cạnh đó, nhân viên phục vụ tại bàn ngoài nhiệm vụ ghi nhận yêu cầu và đáp ứng cho khách, cần có kiến thức về đồ nướng và đồ uống để sẵn sàng tư vấn, thao tác chế biến giúp khách để đảm bảo khách có được những đĩa thức ăn tốt nhất. Khóa luận: Giải pháp marketing của nhà hàng lẩu nướng Gogi.

Bên cạnh đó, để yếu tố chất lượng phục vụ thêm đặc sắc và để thu hút khách hàng tìm đến nhà hàng dùng bữa và quay lại nhiều lần sau, nhà hàng phải rất chú trọng vào chất lượng nhân viên trong toàn bộ quá trình tiếp xúc từ trực tiếp đến gián tiếp với khách hàng.

Từ những trải nghiệm đầu tiên là gọi đến nhà hàng để hỏi thông tin đặt chỗ, nhân viên đã phải đảm bảo chất lượng cuộc gọi, cung cấp đủ thông tin và đem lại hài lòng, sự kì vọng cho khách hàng.

Ngoài ra, vì tệp khách đi theo mục đích tụ tập gia đình lớn, nhà hàng có thể bố trí khu vui chơi cho trẻ em (nằm sâu bên trong nhà hàng để không ảnh hưởng không gian chung) nhằm tăng giá trị dịch vụ, cũng như đề xuất line buffet nên bổ sung cháo, soup khai vị để trẻ em cũng có thể dùng bữa.

Nhà hàng trong chính sách xúc tiến cũng cần đẩy nhanh hơn một sản phẩm bổ sung khác của GoGi House là tiệc, liên hoan dạng nhỏ để tăng sức hút và nguồn khách, nhất là giới văn phòng, là cơ hội tốt để sản phẩm này được quan tâm nhiều hơn.

3.2.3.2. Chính sách giá

Nhà hàng vẫn giữ nguyên mức giá đồng nhất với hệ thống GoGi House đã vận hành, nhưng có thể điều chỉnh để tăng giá trị sản phẩm như:

khách hàng sử dụng suất 369.000 sẽ được miễn phí nước ngọt,… Ngoài ra, nhà hàng có thể áp dụng các chương trình giảm giá:

Giảm giá theo số lượng khách:

• Đoàn khách đi từ 10 – 15 người: giảm 10% giá niêm yết
• Đoàn khách đi từ 15 người trở lên: giảm 20% giá nêm yết

Với các dịp sinh nhật của khách có thể tăng thêm bánh kem hoặc một vài món ăn tặng thêm hoặc các voucher sinh nhật hấp dẫn. Khóa luận: Giải pháp marketing của nhà hàng lẩu nướng Gogi.

3.2.3.3. Chính sách phân phối

Nhà hàng phát huy tối đa lợi thế về mặt địa điểm để tăng độ thu hút và khả năng cạnh tranh với các nhà hàng khác cùng khu vực.

Nhà hang lẩu nướng GoGi House Lê Hồng Phong ngoài việc đặt các standee, trụ để menu ở trước cửa hàng, cần bố trí bạn nhân viên mặc trang phục truyền thống của Hàn Quốc, đứng gần hơn với quyển menu thay vì đứng ở cửa ra vào để chào khách. Bạn nhân viên nên trực tiếp ra giới thiệu món ăn, mời khách vào dùng bữa khi bắt gặp bất kì vị khách nào có sự quan tâm, dừng chân trước nhà hàn. Vì tính chất đứng ngoài đường, vị trí này nên được khuyến khích như thưởng khi có một bàn khách do họ mời vào…

Nhà hàng cần bố trí thêm đèn và biển hiệu ở vị trí tối để trở nên nổi bật hơn, thay vì biển hiệu chỉ có tên GoGi House, phần biển hiệu cần bổ sung thêm câu slogan của quán để thể hiện món ăn chủ đạo và gây sự chú ý hơn “Thịt nướng Hàn Quốc ngon số 1”.

3.2.3.4. Chính sách xúc tiến

Với định vị đã đưa ra, ngoài thông điệp “Thịt nướng ngon số 1” và truyền bá hình ảnh về các món ăn hấp dẫn, nhà hàng cần bổ sung thêm yếu tố về chất lượng dịch vụ, thông qua những hình ảnh quảng bá về nụ cười của nhân viên, nụ cười hài lòng của khách hàng. Cụ thể, chính sách xúc tiến có thể thực hiện qua từng mảng:

Quảng cáo truyền miệng: việc xác định hình ảnh là đem đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho khách hàng, nếu nhà hàng làm tốt được công tác đảm bảo tiêu chuẩn món ăn và phục vụ, khách hàng chắc chắn sẽ có ấn tượng tốt và trở thành một kênh truyền thông đáng tin cậy và hiệu quả cho nhà hàng.

Kênh trực tiếp:

Lập website đặt chỗ riêng của nhà hàng, có hình thức đăng kí thẻ thành viên trên website để được hưởng các ưu đãi cho thành viên như tích điểm, quà sinh nhật,… Khóa luận: Giải pháp marketing của nhà hàng lẩu nướng Gogi.

Kênh fanpage facebook: số lượng bài đăng nhiều hơn, nội dung phong phú hơn như cách thưởng thức thịt nướng đúng chuẩn, các bài viết về xu hướng văn hóa Hàn Quốc như phim ảnh, thần tượng Hàn,… để thu hút lượng khách quan tâm. Khuyến khích khách hàng cập nhật đánh giá, đề xuất trên facebook để hưởng các ưu đãi lần ăn tiếp theo. Tăng cường quảng cáo trên facebook thông qua các viral clip như tổng hợp hình ảnh ngôi sao Hàn Quốc ăn thịt nướng, dùng bữa tại GoGi House mà ngon như cơm mẹ nấu,…

Kênh trung gian:

Tăng cường thêm suất bán buffet dưới hình thức voucher trọn gói. Voucher sẽ được bán thông qua các trung gian là các trang thương mại điện tử lớn như adayroi, shopee, momo, tiki, lazada,…Ngoài ra, tặng các voucher gaimr giá hay khuyến mãi đồ uống cho các của hàng quần áo khu vực lân cận, hoặc các quán café mà dân văn phòng hay lui tới như một phần quà sau khi khách hàng thanh toán hóa đơn tại các địa điểm đó

Đẩy mạnh hợp tác với các trang đặt chỗ trung gian thông qua các chương tình khuyến mãi như Jamja, TableNow, Pasgo,…mua quảng cáo trên các trang để có được những ưu tiên về mặt vị trí xuất hiện trên giao diện của những trang đó.

Tích cực in tờ rơi và phát vào thời điểm phố đi bộ, ở trước nhà hàng, trường đại học hoặc trước cơ quan công sở để thu hút thêm sự chú ý của khách.

Quan hệ công chúng:

Sử dụng các KOLs (người có ảnh hưởng tới giới trẻ): mời trải nghiệm dùng bữa tại nhà hàng và đăng tải trên trang cá nhân của họ về trải nghiệm với GoGi House. Hiện nay, xu hướng Daily Vlog đang thịnh hành, nhà hàng có thể sử dụng các Vlogger có nhiều lượt theo dõi trên trang Youtube, Tik Tok để thực hiện clip giới thiệu nhà hàng.

Hằng năm, có dịp tổ chức cho nhà hàng đóng góp bữa ăn cho trẻ em vùng sâu vùng xa để tạo tiếng vang cho nhà hàng cũng như là hoạt động gắn kết nội bộ cho nhân viên. Để các cơ quan báo chí, truyền thông đăng tải thông tin về sự kiện đó để có được cái nhìn thiện cảm về nhà hàng. Khóa luận: Giải pháp marketing của nhà hàng lẩu nướng Gogi.

3.2.3.5. Chính sách con người

Đề án đưa ra một số tiêu chuẩn dịch vụ cho nhân viên để nhà hàng tham khảo: Tiêu chuẩn chung:

• Giao tiếp tôn trọng khách hàng, luôn lắng nghe ý kiến khách hàng, không cắt ngang lời nói
• Luôn giữ khuôn mặt tươi, miệng cười với khách hàng – Không được nói chuyện, cười đùa với nhau trước mặt khách hàng trong giờ làm Tiêu chuẩn cho lễ tân
• Cung cấp đầy đủ thông tin cho khách
• Luôn giải đáp các thắc mắc, xử lý phàn nàn của khách của cách nhẹ nhàng, lịch sự.
• Chỉ trả lời khách các câu hỏi mình nắm chắc, với các câu hỏi ngoài phạm vi thì xin phép khách hàng chờ hỏi lại ban quản lí nhà hàng
• Nhân viên thu ngân tính toán đúng số tiền trả lại khách hàng. Luôn kiểm tra các order đúng và đủ không
• Gợi ý khách hàng đăng kí thẻ thành viên của GoGi House để được hưởng nhiều ưu đãi
• Xử lí từ chối, góp ý của khách hàng một cách nhẹ nhàng chuyên nghiệp

Tiêu chuẩn cho nhân viên phục vụ bàn:

• Luôn hỗ trợ khách trong việc lấy đồ ăn
• Luôn để ý đến các dấu hiệu của khách hàng cần gì để đáp ứng đầy đủ
• Không thể hiện thái độ khi nghe các câu chuyện của khách trên bàn ăn, tập trung vào công việc của mình
• Không được nhìn vào mặt khách hàng khi đang phục vụ, chỉ khi nhìn khách khi khách hỏi hay tư vấn cho khách hàng.
• Kiểm tra xem khách có quên gì không trước khi ra về để đem ra cho khách hàng

Tiêu chuẩn cho nhân viên bếp:

• Khi refill đồ ăn trên quầy đồ ăn tự chọn, không làm vướng khách hàng khi lấy đồ ăn trên quầy
• Khi đi lại trong nhà hàng trước mặt khách phải luôn tươi cười
• Với khách hàng khó tính, bếp trưởng xuống hỏi thăm, xin góp ý khách hàng

Tiêu chuẩn cho nhân viên tạp vụ: Khóa luận: Giải pháp marketing của nhà hàng lẩu nướng Gogi.

• Khi đi ngang qua khu vực khách hàng luôn bước nhẹ nhàng, không mang vác nhiều đồ nặng
• Tránh tối đa việc đi lại trước mặt khách – Tiêu chuẩn cho nhân viên an ninh:
• Luôn tươi cười, tận tình giúp đỡ khách dắt xe và lấy xe

Bất cứ nhân viên nào trong quá trình thử việc đều phải được truyền tải tầm nhìn của nhà hàng về việc không chỉ phục vụ ăn uống, mà còn đem đến thực khách trải nghiệm tốt nhất – và bộ mặt của nhà hàng chính là đội ngũ nhân viên, những người luôn xuất hiện trước mặt khách hàng một cách tươi tắn, nhiệt tình nhất.

3.2.3.6. Chính sách quy trình

Khi hàng hóa giao vào nhà hàng cần có kí tên đóng dấu xác nhận của quản lí hay người có chức vụ trong nhà hàng. Áp dụng tiêu chuẩn quốc tế ISO vào quy trình nhằm chuẩn hóa quy trình và tăng hiệu quả

Rút ngắn các quy trình trong đặt bàn để khách có thể dễ dàng thao tác trong việc đặt bàn bên nhà hàng. Đầu tư thêm các phần mềm như momo hay zalo pay để tính tiền cho khách thuận tiện và thoải mái hơn

Đầu tư các trang thiết bị mới, thu hồi các thiết bị cũ, bộ phận kĩ thuật hàng tuần kiểm tra co sở vật chất của nhà hàng, xịt côn trùng hằng tuần để đảm bảo không có sinh vật hay kí sinh trong nhà hàng.

3.2.3.7. Chính sách cơ sở vật chất

Nhà hàng cần bố trí thêm đèn và biển hiệu ở vị trí tối để trở nên nổi bật hơn, thay vì biển hiệu chỉ có tên GoGi House, phần biển hiệu cần bổ sung thêm câu slogan của quán để thể hiện món ăn chủ đạo và gây sự chú ý hơn “ Thịt nướng Hàn Quốc ngon số 1”. Tân trang lại các cơ sở vật chất, công dụng cụ của nhà hàng khi có hư hại. Mỗi tháng phải có kiểm kê về các công dụng cụ có trong nhà hàng để biết hao hụt hay hư hỏng để bộ phận thiết bị bảo trì bảo dưỡng xuống kiểm tra.

KẾT LUẬN Khóa luận: Giải pháp marketing của nhà hàng lẩu nướng Gogi.

Sử dụng chiến lược marketing hiệu quả nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng, thu hút khách tới sử dụng dịch vụ của nhà hàng là vấn đề mà bất kì doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống cũng cần phải quan tâm và nhà hàng lẩu nướng GoGi House Lê Hồng Phong cũng không là ngoại lệ.

Là một nhà hàng đi vào hoạt động được 7 năm, nhà hàng đã có sẵn những lợi thế về mặt thương hiệu và vị trí để có một tệp khách hàng tiềm năng, tuy nhiên vẫn gặp những thách thức không nhỏ để đáp ứng được nhu cầu của tệp khách hàng tiềm năng đó. Trên cơ sở những yếu tố ảnh hưởng tới việc quyết định chiến lược marketing cũng như thực trạng những gì nhà hàng làm để thu hút khách, đề án đã đưa ra những giải pháp cụ thể theo hướng marketing – mix để đáp ứng tận dụng được những cơ hội mà môi trường đem lại cho nhà hàng, phát huy được điểm mạnh về nguồn lực để rồi nâng cao khả năng cạnh tranh với các đối thủ cùng phân khúc, cụ thể các giải pháp:

Định vị hình ảnh trong mắt khách hàng không chỉ đem lại trải nghiêm ăn uống tuyệt vời mà còn là phong cách phục vụ đẳng cấp, tạo sự thoải mái nhất cho khách hàng khi dùng bữa, quan tâm nhiều hơn đến quan hệ khách hàng.

Tăng cường các chương trình khuyến mại, chiết khấu giá, tặng kèm phần quà để tăng thêm giá trị sản phẩm, tạo ra động lực thúc đẩy và nhu cầu tới sử dụng dịch vụ của nhà hàng.

Phát triển các kênh truyền thông trực tiếp như website, fanpage facebook để tiếp cận gần hơn tới các đối tượng mục tiêu, đầu tư về mặt hình ảnh, thông điệp truyền tải để tạo ra sức lan tỏa trong cộng đồng.

Tăng cường hợp tác với các trang đặt chỗ, trang bán voucher trung gian, các cửa hàng mà đối tượng mục tiêu hay lui tới để tăng sức mua, mở rộng phạm vi nhận diện. Khóa luận: Giải pháp marketing của nhà hàng lẩu nướng Gogi.

Quan hệ công chúng thông qua các kênh người nổi tiếng, các chương trình từ thiện để có được cái nhìn tích cực từ cộng đồng.

XEM THÊM NỘI DUNG TIẾP THEO TẠI ĐÂY:

===>>> Khóa luận: Hoạt động marketing tại Nhà hàng lẩu nướng Gogi